5月19-22日，第27屆中國國際焙烤展在上海虹橋國家會展中心盛大開幕。西微雅食品攜堅果原料、果脯蜜餞、堅果醬三大品類50余款產品，以粉、碎、條、丁、醬多種形態亮相。作為一家優質原料供應商，本次展會西微雅食品為品質烘焙、休閑零食及飲品產業帶來了更具價值感的創新產品。

展會亮點：新品亮相，現場好評不斷

本次展會的明星新品——西微雅“藍莓干碎”，受到行業客戶的熱烈關注與認可。

傳統烘焙通常使用整粒藍莓干進行二次分切，存在質地較硬且顆粒較大、大小不均等情況，直接加入面團或面糊時容易沉底，導致烘焙成品中藍莓干分布不均，影響口感。

由于藍莓干含糖量高，若在面團發酵階段添加過多，可能加速酵母活性，導致發酵過度（如面團濕黏、膨脹失控），或糖粉焦化影響成品外觀。

西微雅研發團隊通過優化配方，采用新型技術，在保留藍莓營養、色澤和天然風味的同時，有效改善質地與水分平衡。使藍莓干碎在烘焙過程中，內部的花青素和果糖受熱后能夠逐步釋放，與面團或面糊融合，形成淺紫色或藍紫色暈染效果。

這種色彩擴散尤其適合在蛋糕、面包或酥皮點心中呈現。例如在重乳酪蛋糕中，藍莓干碎遇高溫烘焙會輕微“爆漿”，使周圍乳酪層染上自然的藍紫色漸變，令食物更具視覺層次感。

此外，在風味口感層面，藍莓干碎的高濃縮果酸可以中和烘焙品的甜膩感。烘焙時，藍莓干碎中的揮發性酯類物質受熱揮發，賦予成品獨特的藍莓果香，為消費者提供了一種新風味選擇。同時，也為烘焙品牌提供了繼蔓越莓之外的又一種高價值、高顏值的烘焙原料。

展會亮點：優質堅果，為健康烘焙賦能

在“清潔標簽、0添加、健康有機”理念引領食品行業變革的今天，西微雅堅果系列憑借對品質的極致追求與多元化產品形態，成為2025焙烤展的焦點。展會現場，來自烘焙、餐飲、休閑零食等領域的專業買家紛紛駐足體驗。

針對烘焙行業日益細分的應用場景，西微雅打造出不同的產品形態以滿足不同客戶的需求：

• 整粒堅果：適用于糕點夾心、能量棒制作；

• 結構型堅果：堅果片、堅果條主要用于提升產品層次感；

• 功能性輔料：丁狀便于分散融合，碎粒增強面團延展性，提升冰淇淋、茶飲等層次感；

• 深度加工品：扁桃仁粉、榛子粉等，實現無麩質烘焙；冷壓堅果醬系列，締造絲滑質地。

西微雅：烘焙行業優質原料供應商

西微雅食品有限公司始終秉持“品質為先”的價值觀，以全球化視野深耕健康食品原料領域，致力于為客戶提供高品質的高端食品解決方案。

全球甄選 構建品質基石

西微雅在全球范圍內構建了嚴苛的原料篩選體系，依托青島國際化港口優勢，與超20個國家和地區建立了戰略合作。每批次原料均通過ISO22000食品安全體系認證及100+項農殘檢測，確保每一克原料都是承載著自然饋贈的純粹品質。

科技賦能 鍛造健康風味

我們將傳統工藝與現代科技相結合，嚴選高品質果實，經創新糖漬配方、賦予果脯綿密柔韌的口感與黃金酸甜比；依托“低溫慢烘”技術，精準控溫鎖住90%以上營養，還原果香本味。

GMP標準化車間內，智能溫濕度系統實時調控烘烤環境，X光機、金探儀剔除雜質瑕疵，精密儀器監測糖度與水分平衡，實現傳統風味與標準化的完美統一。從枝頭到舌尖，我們以BRC、HACCP、Halal等品質認證，為大家呈現天然、健康、優質的烘焙原料與休閑零食。